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FORMACIÓN PERSONAL SECTOR RESTAURACIÓN Y HOSTELERÍA

  • Formación mayordomos hostelería
  • Formación personal hostelería
  • Formación profesionales hostelería
  • Deontología elemental del profesional de Hostelería.
  • La mise-en-place. Tareas mecánicas antes del servicio.
  • Tipos de servicio y su mecánica. Tareas y normas del servicio.
  • Técnicas básicas en la elaboración de platos a la vista del cliente.
  • Banqueting. Diferentes tipos de montajes.
  • Protocolo para Hostelería:
    • Colocación de banderas y enseñas.
    • Orden de Precedencias.
    • Configuración de mesas y presidencias.
      • Sistema reloj y cartesiano
      • Sistema a la Francesa y Anglosajón.
    • Distribución y colocación de comensales: solo Señoras, solo Caballeros y/o Señoras y Caballeros.
  • Gestión y administración en Restauración.
  • Ofertas gastronómicas en Restauración. El menú y la carta.